En muchas ocasiones habremos oído hablar de lo saludable que son las verduras y hortalizas. Pero…..¿conocemos cuáles son exactamente? ¿en qué se diferencian? ¿por qué son tan importantes en una buena alimentación?
La hortaliza, es una planta comestible que se cultiva la mayoría de las veces en las huertas; se designa a cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinada, excepto las frutas.
10 ejemplos: aguacate, calabacín, zanahoria, tomate, patata, ajo, pimentón, remolacha, yuca, brócoli.
Sin embargo, la verdura, es la parte verde de la hortaliza. Es decir, la verdura se refiere únicamente a tallos tiernos o alimentos en la hoja. Se comen crudas o cocinadas. Como podemos ver, las verduras son hortalizas, estando su parte comestible en sus órganos verdes.
10 ejemplos: alcachofas, calabazas, perejil, lechuga, borraja, pepino, espárrago, espinaca, coliflor, puerro.
BENEFICIOS PARA SU SALUD
Cuando se habla de un estilo de vida saludable siempre se menciona la labor de las verduras y hortalizas por varias razones :
Contienen mucha agua que facilita la eliminación de toxinas, contienen fibra que ayuda a regular la función del intestino, son fuente de vitamina C, vitamina B -entre las que se encuentra el ácido fólico- y de provitamina A y aportan antioxidantes, protectores frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso e incluso el cáncer. También son una fuente de calcio, fósforo, magnesio o hierro.
CONSERVACION
Para conservar todas las propiedades de estos productos, lo recomendable es consumirlos frescos y si no fuera posible, la mejor opción sería la ultracongelación. Este proceso consiste en lavar las verduras, cortarlas y darles un escaldado. Tras esto, se congela el alimento a -30 ℃.
CALENDARIO DE VERDURAS Y HORTALIZAS
Las verduras tienen su propio calendario de temporada, que indica que esa es la mejor época para ser consumidas. En los meses en los que se producen su sabor es más intenso, tienen más nutrientes y suelen ser más económicas. A continuación, te mostramos la mejor época del año para consumir cada verdura u hortaliza.
Enero: Acelga, achicoria, alcachofa, apio, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, chirivía, coles de hoja, endibias, coliflor, escarola, espinaca, grelos, haba tierna, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha, berro, champiñón, zanahoria y patata vieja.
Febrero: Acelga, achicoria, alcachofa, apio, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, chirivía, coles de hoja, coliflor, endivias, espárragos, escarola, espinaca, grelos, haba tierna, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha, berro, champiñón, guisante, patata vieja, tirabeque y zanahoria.
Marzo: Acelga, achicoria, ajo tierno, alcachofa, berro, borraja, brécol, canónigos, cardo, cebolla, coles de hoja, coliflor, endibia, escarola, espárrago, espinaca, grelos, guisante, haba tierna, jengibre, puerro, remolacha, tirabeque, acedera, apio, calabaza, champiñón, chirivía, judía verde, lechuga, patata vieja, rábano y zanahoria.
Abril: Acedera, achicoria, ajo tierno, alcachofa, berro, brécol, cebolla, coles de hoja, coliflor, espárrago, guisante, haba tierna, tirabeques, judía verde, puerro, rábano, remolacha, zanahoria, acelga, apio, calabacín, champiñón, endibia, espinaca, lechuga, patata nueva y pepino.
Mayo: Acedera, achicoria, ajo tierno, berro, calabacín, cebolla, espárrago, guisante, haba tierna, judía verde, lechuga, patata nueva, puerro, rábano, remolacha, zanahoria, acelga, alcachofa, apio, champiñón, endibia y pepino.
Junio: Acedera, ajo tierno, berro, calabacín, cebolla, espárrago, judía verde, lechuga, patata nueva, pepino, pimiento, rábano, remolacha, zanahoria, acelga, alcachofa, apio, champiñón, endibia, guisante, puerro, tomate.
Julio: Berenjena, calabacín, cebolla, judía verde, lechuga, patata, pepino, pimiento, tomate, acelga, apio, champiñón, endibia, puerro y zanahoria.
Agosto: Berenjena, calabacín, cebolla, champiñón, judía verde, lechuga, okra, patata, pepino, pimiento, puerro, tomate, acelga, apio, endibia y zanahoria.
Septiembre: Acelga, berenjena, boniato, calabaza, cebolla, champiñón, chirivía, lechuga, okra, patata, pepino, pimiento, puerro, tomate, apio, calabacín, canónigos, endibia, judía verde y zanahoria.
Octubre: Acelga, alcachofa, apio, boniato, calabacín, calabaza, canónigos, cebolla, champiñón, chirivía, coles de hoja, coliflor, lechuga, puerro, remolacha, brócoli, endibia, escarola, judía verde, patata vieja, pimiento y zanahoria.
Noviembre: Acelga, alcachofa, apio, boniato, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cebolla, champiñón, chirivía, coles de hoja, coliflor, escarola, hinojo, madroño,puerro, remolacha, berenjena, berro, calabacín, endibia, espinaca, jengibre, lechuga, patata vieja, pimiento y zanahoria.
Diciembre: Acelga, alcachofa, apio, boniato, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, coles de hoja, coliflor, endibia, escarola, espinaca, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha, berenjena, berro, patata vieja, pimiento y zanahoria.
Tanto para éste como para otros alimentos, es muy recomendable contar con el asesoramiento de un/a nutricionista colegiada que pueda ayudarle a mejorar su salud.
