Este fin de semana van a subir un poco las temperaturas de este mes primaveral y va apeteciendo comer más ensaladas, os presentamos una opción de ensalada rica, original y fácil.
Ingredientes ( para 4 personas ) :
- 200 gramos de salmón ahumado
- 2 aguacates
- mini queso mozzarella
- tomate cherry
- piñones
- rúcula o canónigos
- sal al gusto
- limón
- reducción de viangre de módena
- aceite de oliva virgen extra
Preparación :
- Cortamos el aguacate en rodajas y lo regamos con zumo de limón exprimido para que no se oxide, reservamos.
- Lavamos y escurrimos bien los tomates y la rúcula, cortamos algunos de los tomates cherry por la mitad y reservamos.
- Cortamos el salmón ahumado en trozos pequeños.
- A la hora de montar la ensalada, ponemos en un plato una cama de hojas de rúcula. Colocamos por encima los tomates cherry cortados a la mitad y las mini mozzarella. Disponemos por toda la superficie las rodajas de aguacate y los trozos de salmón ahumado.
- Repartimos los piñones, que previamente habremos tostado en una sartén untada con un poco de aceite de oliva.
- Por último y justo antes de servir, regamos toda la ensalada con aceite de oliva virgen extra y la reducción de vinagre de módena, y a comer !!!!!
Esperemos que os guste tanto ésta como el resto de recetas del blog (sencillas y saludables). Os recomendamos que podáis complementarlo con un/a nutricionista que os ayude a conseguir vuestros objetivos mejorando vuestra salud.