Si quieres ir más allá de la tradicional mezcla de lechuga y tomate, aquí tienes una propuesta, una ensalada diferente, fácil y deliciosa, ideal para el verano.
Dificultad : Baja
Tiempo : Preparación: 20 minutos + el tiempo que se tenga en la nevera
Coste: Bajo
Ingredientes (para 4 personas)
- 350 gramos de garbanzos en conserva
- 4 corazones de alcachofas en conserva
- 250 gramos de tomates cherry
- 4 cebollas tiernas
- 1 tarrina de queso fresco
- 1 manojo de albahaca troceada
- 4 tallos de perejil
- 1 manojito de cebollinos
- pimienta negra molida
- para el aliño:
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- pimienta negra molida
- sal
Preparación
- Batir en un cuenco todos los ingredientes del aliño.
- Lavar bien los garbanzos, escurrirlos e incorporarlos a la salsa preparada, junto con los corazones de alcachofas y los tomates también lavados. Remover bien, tapar el recipiente y meterlo en la nevera un máximo de 4 horas.
- Añadir luego las cebollas tiernas cortadas en rodajitas, la albahaca y el cebollino, todo en trocitos, y el perejil picado finamente.
- Remover con cuidado, incorporar el queso fresco cortado en tacos, espolvorear con la pimienta y servir.
Esperemos que os guste tanto ésta como el resto de recetas del blog (sencillas y saludables). Os recomendamos que podáis complementarlo con un/a nutricionista que os ayude a conseguir vuestros objetivos mejorando vuestra salud.
Yo la hago similar: no le pongo alcachofa.
Y en lugar de queso fresco rayo un huevo duro.
Otra version,…
Un saludo
Seguro que está también riquísimo¡¡¡ saludos¡¡¡